Quiero presentar a la protagonista, la variedad de Uva Airén, es la más extendida de España (ocupa el 30% del viñedo) y probablemente también del mundo.
Ha tenido mala prensa más por elaboraciones que no sacaban demasiado partido a la variedad que por la calidad de la cepa.
También se la conoce como Manchega o Valdepeñas. La planta es de porte semi-erguido, con elevada producción de madera y uva. El racimo es voluminoso y alado. El grano es grande, de forma esférica, de color dorado y el hollejo medianamente consistente.
Los vinos blancos manchegos proceden únicamente de esta variedad. Hoy en día, el vino de Airén, cuidadosamente elavorado, se distingue sobre todo por su color pálido destacando sus aromas más afrutados que los de antaño y que, a veces sugieren el aroma del plátano, en especial cuando se fermenta a menos de 18ºC.
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